Про це нагадали у Головному управлінні Держпродспоживслужби у Львівській області в межах інформаційної кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня».
Норми харчування передбачають три шкільні вікові групи: 6–11, 11–14 та 14–18 років. Для частини продуктів рекомендована кількість змінюється відповідно до віку.
Наприклад, порція овочів для дітей віком від 6 до 11 років становить 100 грамів, тоді як для двох старших вікових груп — 120 грамів.
Ще помітніша різниця у порціях риби:
- 6–11 років — 60 г;
- 11–14 років — 90 г;
- 14–18 років — 120 г.
Водночас не всі продукти мають збільшуватися разом із віком. Наприклад, порція свіжих або заморожених фруктів та ягід становить 100 грамів для всіх трьох вікових груп, а стандартна порція яєць — одне яйце.
Діти різного віку перебувають на різних етапах росту та розвитку, тому їхні енергетичні потреби відрізняються. Відповідні орієнтири визначені постановою Кабінету Міністрів України №305.
Важливе значення має не лише кількість окремого продукту, а весь прийом їжі. Зокрема, обід має забезпечувати приблизно 30–35% добової енергетичної потреби дитини.
Тому оцінювати шкільний обід лише за вагою котлети, каші чи салату неправильно — потрібно враховувати весь набір страв та їхню поживну й енергетичну цінність.
У Держпродспоживслужбі зазначають, що за фотографією шкільного обіду не завжди можна визначити, чи є порція достатньою.
Для оцінки потрібно знати, для якої вікової групи призначена їжа, який це прийом їжі, які страви входять до меню та чи відповідають вони встановленим нормам.
Відтак велика тарілка не обов’язково означає правильно сформований обід. Так само менша за об’ємом порція не завжди свідчить про недостатню кількість їжі.
Нормативна порція не означає, що кожна дитина матиме однаковий апетит. Однак під час організації харчування школа повинна орієнтуватися на затверджене меню та встановлені норми, а не на суб’єктивне визначення, чи є порція «малою» або «великою».
Таким чином, одна й та сама страва у шкільній їдальні може мати різну вагу залежно від віку учнів.
У Держпродспоживслужбі радять замість запитання «Чому одній дитині поклали більше?» запитувати: «Чи відповідає ця порція нормі для її віку?»
Наступний матеріал інформаційної кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» буде присвячений воді на харчоблоці — її використанню, вимогам до якості та ролі безпечної води в організації шкільного харчування.
Коментарі